Efecto del sorbitol sobre la relajacin̤ estructural en pelc̕ulas de gelatina en estado vt̕reo

El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto del sorbitol sobre la cinťica de relajacin̤ estructural de pelc̕ulas de gelatina almacenadas bajo la temperatura de transicin̤ vt̕rea (Tg). Pelc̕ulas de gelatina de bovino y sorbitol fueron preparadas mediante casting en fro̕. El sorbitol fue agrega...

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מידע ביבליוגרפי

מחברים אחרים:	Da̕z Caldern̤ Paulo, Quero Franck, Enrione Javier, MacNaughtan Bill, Rousennova Mina, Universidad Industrial de Santander (UIS)
פורמט:	ספר
שפה:	ספרדית
נושאים:	Sorbitol Edulcorantes naturales Natural sweeteners Gelatina Plastificantes Estado vt̕reo Relajacin̤ entl̀pica Gelatin Plasticizers Glassy state Physical aging
גישה מקוונת:	Efecto del sorbitol sobre la relajacin̤ estructural en pelc̕ulas de gelatina en estado vt̕reo
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