Cinťica de secado de la yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai en funcin̤ de la temperatura y de la velocidad de aire

Cinťica de secado de la yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai en funcin̤ de la temperatura y de la velocidad de aire

El secado de yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai, fue realizado en un secador de bandejas a escala de laboratorio. Muestras de yuca con espesor de 0,2cm y dim̀etro de 0,4cm fueron colocadas en el equipo en contacto directo con aire caliente, bajo distintas condiciones de operacin...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Övriga upphovsmän: Salcedo Mendoza Jairo, Mercado B, Jos ̌L, Vanegas B. Miguel, Fernǹdez Q. Alfredo, Vertel M. Melba L., Universidad Industrial de Santander (UIS)
Materialtyp: Bok
Språk:spanska
Ämnen:
Procesamiento de la yuca
Secado
Productos agrc̕olas-secado
Cassava-processing
Drying
Farm produce - Drying
Curvas de secado
Tiempo de secado
Modelos cinťicos
Difusividad efectiva
Curves of drying
Drying time
Kinetic models
Effective diffusivity
Länkar:Cinťica de secado de la yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai en funcin̤ de la temperatura y de la velocidad de aire
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Beskrivning
Sammanfattning:El secado de yuca (Manihot esculenta Crantz) variedad CORPOICA M-tai, fue realizado en un secador de bandejas a escala de laboratorio. Muestras de yuca con espesor de 0,2cm y dim̀etro de 0,4cm fueron colocadas en el equipo en contacto directo con aire caliente, bajo distintas condiciones de operacin̤. Se evalu ̤el efecto de la temperatura (35, 45 y 55ðC) y la velocidad del aire (1,0, 2,0 y 3,0m/s) sobre el tiempo de secado y la difusividad efectiva. Los resultados obtenidos indicaron que a una temperatura y flujo de aire de 55ʻC y 3,0 m/s respectivamente, el tiempo de secado fue de 4,5h, alcanzǹdose una humedad de 4,87%. Los datos derivados de las curvas de secado fueron ajustados a los modelos de Newton, el de Dos třminos exponencial, el de Wang y Singh, el de Henderson y Pabis modificado y el Difusin̤ aproximal. De acuerdo con los resultados el modelo matemt̀ico que describi ̤ mejor el comportamiento cinťico de las curvas de secado fue el modelo Difusin̤ aproximal con una regresin̤ lineal (0,958 ≤ R2 ≤ 0,993). La difusividad efectiva (Df) de la yuca vari ̤entre 1,26 x 10-10 y 4,14 x 10-10m2/s y la energa̕ de activacin̤ (Ea) vari ̤entre 33,66 a 16,16KJ /mol.
ISBN:0120-100X (versin̤ impresa) ; 2145-8480 (versin̤ online)

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