Refined cassava flour in bread making , a review

Diferentes estudios han permitido desarrollar una variedad de panes utilizando harina de yuca, con caracters̕ticas similares a los panes de harina de trigo. El uso de harina de yuca en productos de panificacin̤ es una alternativa conveniente para fomentar el uso de un cultivo local, reducir la impor...

وصف كامل

التفاصيل البيبلوغرافية

مؤلفون آخرون:	Aristizabal Galvis Johanna Alejandra, Garca̕ Agredo Jos ̌Alberto, Ospina Patiǫ Bernardo, Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniera̕
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإنجليزية
الموضوعات:	Industria del pan Harina de yuca Pan - Calidad Bread industry Cassava flour Bread - Quality Harina compuesta Llibre de gluten Bio-fortificacin̤ Almidn̤ resistente Panificacin̤ Composite flour Gluten-free Biofortification Resistant starch Bakery
الوصول للمادة أونلاين:	Refined cassava flour in bread making , a review
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