Refined cassava flour in bread making , a review

Refined cassava flour in bread making , a review

Diferentes estudios han permitido desarrollar una variedad de panes utilizando harina de yuca, con caracters̕ticas similares a los panes de harina de trigo. El uso de harina de yuca en productos de panificacin̤ es una alternativa conveniente para fomentar el uso de un cultivo local, reducir la impor...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Aristizabal Galvis Johanna Alejandra, Garca̕ Agredo Jos ̌Alberto, Ospina Patiǫ Bernardo, Universidad Nacional de Colombia. Facultad de Ingeniera̕
Formato: Libro
Lenguaje:inglés
Materias:
Industria del pan
Harina de yuca
Pan - Calidad
Bread industry
Cassava flour
Bread - Quality
Harina compuesta
Llibre de gluten
Bio-fortificacin̤
Almidn̤ resistente
Panificacin̤
Composite flour
Gluten-free
Biofortification
Resistant starch
Bakery
Acceso en línea:Refined cassava flour in bread making , a review
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