General and microbiological aspects of solid substrate fermentation
En el artc̕ulo se presentan algunas consideraciones generales acerca de la especificidad y caracters̕ticas de la SSF (Fermentacin̤ en Sustrato Sl̤ido), sus ventajas y desventajas, comparadas con la LSF (Fermentacin̤ en Sustrato Lq̕uido). Se identifican los microorganismos involucrados en fermentacio...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
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| Sumari: | En el artc̕ulo se presentan algunas consideraciones generales acerca de la especificidad y caracters̕ticas de la SSF (Fermentacin̤ en Sustrato Sl̤ido), sus ventajas y desventajas, comparadas con la LSF (Fermentacin̤ en Sustrato Lq̕uido). Se identifican los microorganismos involucrados en fermentaciones de estado sl̤ido, considerando los mejores desempeǫs de los hongos filamentosos. Se detallan los sustratos sl̤idos y sus componentes macromoleculares bs̀icos, en relacin̤ con su sistema heterogňeo y complejo. Se examina en detalle las mediciones de biomasa, as ̕como los factores ambientales, ambos esenciales para estudiar y optimizar las fermentaciones en estado sl̤ido. |
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| ISSN: | 0717-3458 |