Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimt̀ico en papa mn̕imamente procesada

Extractos de Campomanesia lineatifolia para el control del pardeamiento enzimt̀ico en papa mn̕imamente procesada

Los recubrimientos comestibles elaborados con extractos vegetales han resultado adecuados para alargar la vida t͠il de los productos mn̕imamente procesados. Este trabajo evalu ̤el uso de un extracto de champa (Campomanesia lineatifolia R&P) dentro de un recubrimiento comestible aplicado sobre pa...

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Dades bibliogràfiques
Altres autors: Otl̀varo-ℓlvarez ℓngela Mara̕, Pabn̤-Baquero Ludy Cristina, Rendn̤-Fernǹdez Margarita Rosa, Chaparro-Gonzl̀ez Mara̕ Patricia, Universidad Pedagg̤ica y Tecnolg̤ica de Colombia - (UPTC)
Format: Llibre
Idioma:espanyol
Matèries:
Agricultura
Alimentos
Industria de la papa
Agriculture
Food
Potato industry
Alimentos crudos
Campomanesia lineatifolia
Champa
Conservantes de alimentos
Enzimas
Produccin̤ agrc̕ola
Agricultural production
Champa extract
Enzymes
Food preservatives
Raw foods
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