Correlacin̤ entre las buenas prc̀ticas de manufactura y el cumplimiento de los criterios microbiolg̤icos en la fabricacin̤ de helados en Chile
El objetivo de este estudio fue determinar el porcentaje de cumplimiento con buenas prc̀ticas de manufactura para fb̀ricas de helado de crema en Chile y su correlacin̤ con la aceptacin̤ de criterios microbiolg̤icos estipulados en el Reglamento sanitario de los alimentos. Inspectores de la Secretara̕...
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