Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis and Critical Control Point Plan Proposal for Distilleries of Cachaȧ

Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis and Critical Control Point Plan Proposal for Distilleries of Cachaȧ

El proceso de produccin̤ de la cachaza involucra varios peligros de calidad (apariencia, sabor, aceptabilidad del consumidor) y seguridad (qum̕icos, contaminaciones por metales y microorganismos). En esta investigacin̤ se llev ̤un anl̀isis de calidad y seguridad de esta bebida alcohl̤ica mediante la...

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Bibliografske podrobnosti
Drugi avtorji: Bortoletto Aline Marques, Silvello Giovanni Casagrande, Alcarde Andr ̌Ricardo, Universidade de S©Đo Paulo
Format: Knjiga
Jezik:angleščina
Teme:
Gestin̤ industrial
Gestin̤ de la produccin̤
Industrial procurement
Production management
gestin̤
gestin̤ de la produccin̤
buenas prc̀ticas de manufactura
calidad
anl̀isis de peligros
peligros microbiolg̤icos
peligros qum̕icos
puntos crt̕icos de control
bebidas alcohl̤icas
caą de azc͠ar
cachaza
management
industrial management
good manufacturing practices
quality
hazard analysis
microbiological hazards
chemical hazards
critical control points
alcoholic drinks
sugarcane
cachaȧ
Online dostop:Good Manufacturing Practices, Hazard Analysis and Critical Control Point Plan Proposal for Distilleries of Cachaȧ
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Opis
Izvleček:El proceso de produccin̤ de la cachaza involucra varios peligros de calidad (apariencia, sabor, aceptabilidad del consumidor) y seguridad (qum̕icos, contaminaciones por metales y microorganismos). En esta investigacin̤ se llev ̤un anl̀isis de calidad y seguridad de esta bebida alcohl̤ica mediante la descripcin̤ y perfilacin̤ de los peligros potenciales durante cada etapa del proceso de fabricacin̤.
ISSN:1678-992X

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