Training Small Producers in Good Manufacturing Practices for the Development of Goat Milk Cheese
En este estudio se evalu ̤la capacitacin̤ en buenas prc̀ticas de manufactura para mejorar la calidad qum̕ica, sensorial y microbiolg̤ica de queso de leche de cabra. Se trabaj ̤con 26 familias que producen este alimento como fuente principal de su ingreso. Se condujeron entrevistas semiestructuradas...
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|---|---|
| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Training Small Producers in Good Manufacturing Practices for the Development of Goat Milk Cheese |
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