Proceso del Chocolate
El cacao proviene de la planta Theobroma cacao L. y sus semillas fermentadas y secas, que se conocen generalmente como <U+0093>granos<U+0094> o <U+0093>almendras<U+0094>. Cada semilla consta de dos cotiledones y del pequeǫ embrin̤ de la planta, cubiertos por la cs̀cara. El p...
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
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| Acceso en liña: | Proceso del Chocolate |
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| Summary: | El cacao proviene de la planta Theobroma cacao L. y sus semillas fermentadas y secas, que se conocen generalmente como <U+0093>granos<U+0094> o <U+0093>almendras<U+0094>. Cada semilla consta de dos cotiledones y del pequeǫ embrin̤ de la planta, cubiertos por la cs̀cara. El proceso de elaboracin̤ del chocolate de mesa y el chocolate de leche comparten las primeras etapas del proceso. Mostraremos inicialmente toda la parte de transformacin̤ del grano de cacao hasta obtener Licor de Cacao, que se utiliza para la fabricacin̤ de estos dos productos. |
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