Alcoholic beverages obtained from black mulberry
La mora negra (Morus nigra) es una conocida, no solo por sus cualidades nutritivas y su sabor, sino tambiň por su uso tradicional en medicina natural por su alto contenido de componentes activos terapǔticos. En este estudio se presentan algunas caracters̕ticas del jugo de mora negra (TSS, pH, acid...
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | inglés |
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| Acceso en línea: | Alcoholic beverages obtained from black mulberry |
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| Sumario: | La mora negra (Morus nigra) es una conocida, no solo por sus cualidades nutritivas y su sabor, sino tambiň por su uso tradicional en medicina natural por su alto contenido de componentes activos terapǔticos. En este estudio se presentan algunas caracters̕ticas del jugo de mora negra (TSS, pH, acidez titula-ble, c̀ido ct̕rico, c̀ido lc̀tico, polifenoles, antocianinas, potasio, etc) y de bebidas alcohl̤icas obtenidas a partir de esta fruta (grado alcohl̤ico, pH, acidez total, acidez volt̀il, taninos, fenoles, etc). Adems̀, se estudia la calidad de los licores obtenidos a partir de la mora negra en las Islas Canarias (Espaą). |
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| ISSN: | 1330-9862 |