Effect of Co-Inoculation with Pichia fermentans and Pediococcus acidilactici on Metabolite Produced During Fermentation and Volatile Composition of Coffee Beans

Una novedosa estrategia para mejorar la calidad del caf ̌consiste en la remocin̤ de la capa mucilaginosa del fruto a travš de procesos de fermentacin̤. En este estudio son evaluados cuatro protocolos de inoculacin̤ usando frutos de caf ̌maduros e inmaduros utilizando cepas de Pichia fermentans, Ped...

وصف كامل

محفوظ في:

التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلفون آخرون:	da Silva Vale Alexander, de Melo Pereira Gilberto Vinc̕ius, de Carvalho Neto Dô Pedro, Rodrigues Cristine, B. Pagnoncelli Maria Giovana, Soccol Carlos Ricardo, MDPI
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإنجليزية
الموضوعات:	Procesamiento del caf̌ Microorganismos biotecnolg̤icos Microorganismos Fermentacin̤ Coffee - Processing Biotechnological microorganisms Microorganisms Fermentation Fermentacin̤ del caf̌ Cultivo iniciador Bebidas de caf̌ Levadura Coffee processing Coffee fermentation Starter culture Coffee beverage Yeast
الوصول للمادة أونلاين:	Effect of Co-Inoculation with Pichia fermentans and Pediococcus acidilactici on Metabolite Produced During Fermentation and Volatile Composition of Coffee Beans
الوسوم:	إضافة وسم لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

كن أول من يترك تعليقا!

Effect of Co-Inoculation with Pichia fermentans and Pediococcus acidilactici on Metabolite Produced During Fermentation and Volatile Composition of Coffee Beans

مواد مشابهة