Polifenoles , propiedades antioxidantes y toxicolg̤icas
Los compuestos fenl̤icos son metabolitos secundarios de las plantas, con diversas funciones fisiolg̤icas. Variadas estructuras qum̕icas caracterizan a este grupo de molčulas. Su amplia distribucin̤, as ̕como su capacidad de captar especies reactivas de oxg̕eno y nitrg̤eno asociadas con el padecimie...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Polifenoles , propiedades antioxidantes y toxicolg̤icas |
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| Summary: | Los compuestos fenl̤icos son metabolitos secundarios de las plantas, con diversas funciones fisiolg̤icas. Variadas estructuras qum̕icas caracterizan a este grupo de molčulas. Su amplia distribucin̤, as ̕como su capacidad de captar especies reactivas de oxg̕eno y nitrg̤eno asociadas con el padecimiento de enfermedades, perfila a los extractos naturales ricos en compuestos fenl̤icos como ingredientes que pueden ser utilizados para el desarrollo de nuevos productos en la industria farmacǔtica, de alimentos y cosmťicos. Sin embargo, para lograr tales props̤itos, es necesario asegurar su inocuidad, a travš de la realizacin̤ de pruebas rigurosas de toxicidad. En este artc̕ulo se describen los diferentes tipos de compuestos fenl̤icos desde el punto de vista qum̕ico, as ̕como ml͠tiples estudios que avalan sus propiedades antioxidantes. De igual modo, se discuten diferentes mťodos toxicolg̤icos y su impacto en la determinacin̤ del grado de toxicidad de extractos polifenl̤icos naturales provenientes de plantas.1.Introduccin̤Los polifenoles (PF) o compuestos fenl̤icos (CF) son molčulas naturales del metabolismo secundario de las plantas que derivan de las va̕s de shiquimato y de los fenilpropanoides [1]. En el reino vegetal se encuentran ampliamente distribuidos, de hecho, las plantas sintetizan miles de CF diferentes [2].El contenido de PF en las plantas y frutos tiene variaciones que dependen del genotipo, especie, condiciones ambientales, grado de madurez, composicin̤ del suelo, ubicacin̤ geogrf̀ica y condiciones de almacenamiento [3]. Adems̀ de participar en la funcin̤ fisiolg̤ica de los vegetales [4], tambiň son componentes importantes de la dieta humana, aunque no se consideran como nutrientes [5]. Son objeto frecuente de investigacin̤ debido a sus diversas funciones como lo es la asimilacin̤ de nutrientes, sn̕tesis proteica, actividad enzimt̀ica, fotosn̕tesis, formacin̤ de componentes estructurales y la defensa ante los factores adversos del ambiente como la agresin̤ por patg̤enos e insectos [6].Adems̀ de estas funciones, los PF son reconocidos por su remarcada capacidad antioxidante [7] [8]. Los CF son los antioxidantes ms̀ abundantes en frutas, verduras y bebidas derivadas de algunas plantas [9]. Su ingesta es en promedio 1g, lo que es 10 veces mayor que la de vitamina C y 100 veces mayor que la de vitamina E [10]. Ms̀ all ̀ de sus propiedades para captar especies reactivas de oxg̕eno y nitrg̤eno de importancia en la patogňesis de enfermedades, los CF pueden actuar en numerosas va̕s de seąlizacin̤ intracelulares como mediadores, lo que los convierte en molčulas muy interesantes para el desarrollo de nuevos productos. Investigadores y grandes industrias han mostrado un gran interš en estas molčulas [10], lo que ha llevado a realizar diversos estudios con el fin de encontrar CF con propiedades farmacolg̤icas de interš, dentro de las que se encuentra el carc̀ter antioxidante, importante para combatir enfermedades producidas por el estrš oxidativo [11], [12]. Adicionalmente, a la capacidad antioxidante de estos compuestos, se les atribuyen propiedades antiinflamatorias [13], antialřgica, antitrombt̤icas, antimicrobianas, antineopls̀icas y anticancerg̕enas [14]<U+0096>[18], que justifican el nm͠ero importante de publicaciones que pueden encontrarse en la literatura cientf̕ica relacionadas con este tipo de compuestos. |
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| ISBN: | 1390-1869 (versin̤ impresa) ; 2631-2948 (versin̤ online) |