Distribution of nutrients in edible banana pulp
En este artc̕ulo se habla de la determinacin̤ de la composicin̤ qum̕ica en distintas partes de la pulpa de banano. Las concentraciones promedio de cenizas y proten̕a en la parte central (interna) de la pulpa fueron ms̀ altas que en la parte media, y estas fueron ms̀ altas que aquellas en la parte ex...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | anglès |
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| Sumari: | En este artc̕ulo se habla de la determinacin̤ de la composicin̤ qum̕ica en distintas partes de la pulpa de banano. Las concentraciones promedio de cenizas y proten̕a en la parte central (interna) de la pulpa fueron ms̀ altas que en la parte media, y estas fueron ms̀ altas que aquellas en la parte externa. Las concentraciones medias de fibra (total y no soluble) en la parte central (interna) fueron ms̀ altas que las encontradas en otras partes; el c̀ido ascr̤bico se comport ̤de forma inversa, siendo su concentracin̤ ms̀ alta en la parte externa. La parte central contiene las concentraciones promedio ms̀ altas de los minerales analizados (Na, K, Ca, Mg, Fe, Cu, Zn and Mn) con diferencias estads̕ticamente diferentes para Cu, Zn y Ca. |
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| ISBN: | 1330<U+0096>9862 (versin̤ impresa) |