Caracterizacin̤ del proceso tradicional del pelado de maz̕ con ceniza con miras a la inocuidad alimentaria
En Ecuador como en el resto de Latinoamřica existe una elevada produccin̤ y consumo de maz̕ (82.9 Kg/persona/aǫ). El maz̕ es susceptible a la contaminacin̤ con micotoxinas, la nixtamalizacin̤ o procesos similares de pelado tienen el potencial de detoxificar el cereal. El objetivo de este estudio e...
保存先:
| その他の著者: | , , , , , |
|---|---|
| フォーマット: | 図書 |
| 言語: | スペイン語 |
| 主題: | |
| オンライン･アクセス: | Caracterizacin̤ del proceso tradicional del pelado de maz̕ con ceniza con miras a la inocuidad alimentaria |
| タグ: |
タグ追加
タグなし, このレコードへの初めてのタグを付けませんか!
|