Caracterizacin̤ del proceso tradicional del pelado de maz̕ con ceniza con miras a la inocuidad alimentaria
En Ecuador como en el resto de Latinoamřica existe una elevada produccin̤ y consumo de maz̕ (82.9 Kg/persona/aǫ). El maz̕ es susceptible a la contaminacin̤ con micotoxinas, la nixtamalizacin̤ o procesos similares de pelado tienen el potencial de detoxificar el cereal. El objetivo de este estudio e...
Salvato in:
| Altri autori: | , , , , , |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | spagnolo |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | Caracterizacin̤ del proceso tradicional del pelado de maz̕ con ceniza con miras a la inocuidad alimentaria |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|