Drying of fruits and vegetables. Overview on some basic principles and applications

El secado es uno de los ms̀ viejos procesos de preservacin̤ disponible para la humanidad, uno que puede rastrearse desde tiempos antiguos. En el mercado de alimentos actual, los alimentos secos juegan un papel importante en la cadena de suministro de alimentos. Para frutas y vegetales, se puede esti...

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Other Authors:	Mulet Antonio, Universidad Politčnica de Valencia (UPV)
Format:	Book
Language:	English
Subjects:	Secado Productos vegetales Productos agrc̕olas-secado Hortalizas Frutas Control de frutas Alimentos Drying Plant products Farm produce - Drying Vegetables Fruits Fruit inspection Food Vegetales Vegetables
Online Access:	Drying of fruits and vegetables. Overview on some basic principles and applications
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