Effects of hot water immersion on storage quality of fresh broccoli heads

En este estudio se sumergieron cabezas de brc̤oli acabadas de cosechar por 0.1, 4 u 8 minutos dentro de agua caliente a 45ðC, y luego fueron hidroenfriadas rp̀idamente por 10 min a 10ðC. Siguiendo estos tratamientos, el brc̤oli se seco con aire por 30 min, luego empacado en bolsas de pelc̕ula polimr...

Popoln opis

Bibliografske podrobnosti

Drugi avtorji:	Dong Huaqiang, Jiang Yueming, Wang Yuehua, Liu Ruang, Guan Haoning, Faculty of Food Technology and Biotechnology, University of Zagreb
Format:	Knjiga
Jezik:	angleščina
Teme:	Productos vegetales Procesamiento de alimentos Preparacin̤ de alimentos Alimentos Plant products Food processing Food preparation Food Brc̤oli Broccoli
Online dostop:	Effects of hot water immersion on storage quality of fresh broccoli heads
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!