Design of a fruit blending and packaging plant
En los l͠timos cinco aǫs de la dčada de los aǫs 90, el mercado para los jugos de fruta y las bebidas de fruta ha experimentado una creciente competencia.La industria tiene que suministrar una calidad ms̀ alta, mayor variedad, y mejor empaque a precios ms̀ competitivos. Desde el punto de vista man...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Design of a fruit blending and packaging plant |
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| Summary: | En los l͠timos cinco aǫs de la dčada de los aǫs 90, el mercado para los jugos de fruta y las bebidas de fruta ha experimentado una creciente competencia.La industria tiene que suministrar una calidad ms̀ alta, mayor variedad, y mejor empaque a precios ms̀ competitivos. Desde el punto de vista manufacturero, niveles muy altos de servicio tienen que combinarse con tiempos de entrega (lead time) de producto ms̀ cortos. Junto con la variedad de producto fuertemente incrementada, esto ha establecido nuevos estǹdares de desempeǫ para la ma-nufactura de bebidas de jugo de frutas enlatadas.Aunque est ̀disponible una gran variedad de mťodos de diseǫ detallados para un subconjunto especf̕ico de problemas de diseǫ, la literatura no presenta un mťodo universalmente aceptado para diseąr una planta de mezcla y empaque para jugos de fruta. Adems̀, la literatura no considera el hecho que un sistema industrial evoluciona a travš de su ciclo de vida, y que la optimizacin̤ y el rediseǫ son tareas esenciales en el diseǫ de procesos. Finalmente, aunque el diseǫ de los sistemas de control y manufactura muestra una gran intezaccin̤, la literatura los trata por separado. La integracin̤ del diseǫ de los sistemas de control y manufactura es un mťodo que puede aumentar el desempeǫ del sistema industrial.El objetivo de esta tesis es proporcionar un mťodo de diseǫ que estructure el proceso de diseǫ de las plantas de mezcla y empaque de jugo de frutas. El mťodo se compone de una estructura y un conjunto de herramientas. La estructura le dice al usuario cuales decisiones de diseǫ se necesita tomar y cuando hacerlas. Las herramientas soportan el proceso de toma de decisiones. La estructura es generalmente aplicable; el conjunto de herramientas hace el mťodo de diseǫ especf̕icamente adecuado para el diseǫ de plantas de mezcla y empaque de jugo de frutas.El mťodo de diseǫ propuesto incorpora el diseǫ del sistema de manufactura, as ̕como el diseǫ del sistema de control, donde afecte al sistema de manufactura. Este soporta el diseǫ inicial, as ̕como el rediseǫ de las operaciones de la planta. El mťodo de diseǫ consiste de cuatro fases: definicin̤ del objetivo, diseǫ de la arquitectura, diseǫ de los recursos, y diseǫ de las operaciones. Primero, los objetivos y las restricciones son definidos. Luego, se diseą la arquitectura de los sistemas de control y de manufactura. Se determina un aproximacin̤ de primer orden de los recursos necesarios en el diseǫ de recursos. Se hace un diseǫ detallado de los sistemas de control y de manufactura en el diseǫ de operaciones. El mťodo de diseǫ ha sido empleado para soportar un proyecto de rediseǫ para la planta de produccin̤ de la compaą̕ Riedel. La produccin̤ est ̀dividida en tres etapas sucesivas: preparacin̤, pasteurizacin̤ y empaque. Para preparacin̤ de jugo, se aplica una estructura de tecnologa̕ de grupo. En el diseǫ de los recursos, se cuantifican estas estructuras. Para soportar este proceso, se han desarrollado dos herramientas de diseǫ. El resultado del diseǫ de recursos es una lista de recursos y un plano de la planta. En el diseǫ de operaciones, se refina el diseǫ de recursos, y se diseą el sistema de control. Para soportar las actividades de diseǫ en esta fase, se han desarrollado dos algoritmos de programacin̤, y se integran en una herramienta de diseǫ. Esta herramienta soporta la evaluacin̤ de los escenarios <U+0093>what if<U+0094> (<U+0093>que si<U+0094>) y la construccin̤ de programas de produccin̤ detallados. |
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| ISBN: | 9038629818 |