Deshidratacin̤ osmt̤ica , alternativa para la conservacin̤ de frutas tropicales
La reduccin̤ del contenido de agua de alimentos es uno de los mťodos comn͠mente empleados para su preservacin̤. Las tecnologa̕s ms̀ utilizadas estǹ basadas en la evaporacin̤ del agua. En fechas relativa-mente recientes la deshidratacin̤ osmt̤ica (D-O) ha cobrado gran interš debido a las bajas tem...
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