Microbial safety of pickled fruits and vegetables and hurdle technology
La Escherichia coli O157:H7 es un miembro del grupo enterohemorrg̀ico del patg̤eno E. coliE. coliO157:H7 es altamente tolerante a pH c̀idos, y los brotes atribuidos a esta bacteria se han encontrado en muchos alimentos c̀idos que tienen un nivel de pH similar a los de los productos encurtidos. Recie...
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|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | inglés |
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| Acceso en liña: | Microbial safety of pickled fruits and vegetables and hurdle technology |
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