Fabricacin̤ de cerveza y estudio de parm̀etros que influyen en la fermentacin̤ alcohl̤ica por saccharomyces cerevisiae sobre mosto de malta de cebada
La cerveza es una bebida resultante de la fermentacin̤ mediante levaduras del mosto procedente de la malta de cebada, aromatizada posteriormente con lp͠ulo. Los objetivos de šte trabajo son:- Conocer los ingredientes y el proceso de elaboracin̤ de la cerveza- Elaborar cerveza a partir de extracto d...
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| Format: | Livre |
| Langue: | espagnol |
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| Résumé: | La cerveza es una bebida resultante de la fermentacin̤ mediante levaduras del mosto procedente de la malta de cebada, aromatizada posteriormente con lp͠ulo. Los objetivos de šte trabajo son:- Conocer los ingredientes y el proceso de elaboracin̤ de la cerveza- Elaborar cerveza a partir de extracto de malta de cebada- Analizar los parm̀etros que influyen en la fermentacin̤ de cerveza y seąlar cuales son los valores p̤timos para que el proceso se lleve a cabo de forma ms̀ eficaz. Estos parm̀etros son: pH, grado alcohl̤ico, tiempo de maduracin̤, temperatura, nm͠ero de levaduras, densidad y CO2.- Analizar las caracters̕ticas organolp̌ticas de la cerveza elaborada (aroma, sabor, cantidad de CO2) previa cata de dicha bebida. |
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