Actividad antioxidante de la cerveza , estudios in vitro e in vivo

El principal objetivo del presente trabajo ha sido evaluar la actividad antioxidante de las cervezas tanto por ensayos qum̕icos como biolg̤icos. De los datos publicados, parece ser que los compuestos fenl̤icos presentes en ellas deben contribuir en mayor o menor grado a este poder antioxidante. Por...

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التفاصيل البيبلوغرافية
مؤلفون آخرون:	Gonzl̀ez San Jos ̌M. L., Muįz Rodrg̕uez P., Valls Bellš V., Departamento de Biotecnologa̕ y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Burgos (UBU)
التنسيق:	كتاب
اللغة:	الإسبانية
الموضوعات:	Industria de bebidas Industria cervecera Cerveza Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis Industria licorera Beverage industry Brewing industry Beer Alcoholic beverages - Analysis Liquor traffic Industria de bebidas compuestas de cebada Actividad antioxidante de las cervezas Compuestos fenl̤icos Drinks industry composed of barley Antioxidant activity of beers Phenolic compounds
الوصول للمادة أونلاين:	Actividad antioxidante de la cerveza , estudios in vitro e in vivo
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الوصف
الملخص:	El principal objetivo del presente trabajo ha sido evaluar la actividad antioxidante de las cervezas tanto por ensayos qum̕icos como biolg̤icos. De los datos publicados, parece ser que los compuestos fenl̤icos presentes en ellas deben contribuir en mayor o menor grado a este poder antioxidante. Por ello, se plantea tambiň la evaluacin̤ del contenido fenl̤ico de las mismas, para as ̕conocer su contribucin̤ al poder antioxidante global.

Actividad antioxidante de la cerveza , estudios in vitro e in vivo

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