Actividad antioxidante de la cerveza , estudios in vitro e in vivo

Actividad antioxidante de la cerveza , estudios in vitro e in vivo

El principal objetivo del presente trabajo ha sido evaluar la actividad antioxidante de las cervezas tanto por ensayos qum̕icos como biolg̤icos. De los datos publicados, parece ser que los compuestos fenl̤icos presentes en ellas deben contribuir en mayor o menor grado a este poder antioxidante. Por...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Gonzl̀ez San Jos ̌M. L., Muįz Rodrg̕uez P., Valls Bellš V., Departamento de Biotecnologa̕ y Ciencia de los Alimentos, Universidad de Burgos (UBU)
Formato: Libro
Lenguaje:español
Materias:
Industria de bebidas
Industria cervecera
Cerveza
Bebidas alcohl̤icas - Anl̀isis
Industria licorera
Beverage industry
Brewing industry
Beer
Alcoholic beverages - Analysis
Liquor traffic
Industria de bebidas compuestas de cebada
Actividad antioxidante de las cervezas
Compuestos fenl̤icos
Drinks industry composed of barley
Antioxidant activity of beers
Phenolic compounds
Acceso en línea:Actividad antioxidante de la cerveza , estudios in vitro e in vivo
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Descripción
Sumario:El principal objetivo del presente trabajo ha sido evaluar la actividad antioxidante de las cervezas tanto por ensayos qum̕icos como biolg̤icos. De los datos publicados, parece ser que los compuestos fenl̤icos presentes en ellas deben contribuir en mayor o menor grado a este poder antioxidante. Por ello, se plantea tambiň la evaluacin̤ del contenido fenl̤ico de las mismas, para as ̕conocer su contribucin̤ al poder antioxidante global.

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