An overview of the malting and brewing processes
La historia de la cerveza comienza con el grano de cebada maduro, con un contenido moderado de proten̕a (para un cereal) de 10-12% La mayor parte del endospermo de la cebada (una parte de la semilla de cebada) consiste principalmente de b-glucano (polm̕ero de molčulas de glucosa ligadas por enlaces...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | An overview of the malting and brewing processes |
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MARC
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| 001 | vpro1815 | ||
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| 020 | |a 9780854045884 | ||
| 022 | |||
| 040 | |a CO-BoINGC | ||
| 041 | 0 | |a eng | |
| 245 | 1 | 0 | |a An overview of the malting and brewing processes |
| 246 | |a Una visin̤ general de los procesos de malteado y cervecero | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2007 | ||
| 520 | 3 | |a La historia de la cerveza comienza con el grano de cebada maduro, con un contenido moderado de proten̕a (para un cereal) de 10-12% La mayor parte del endospermo de la cebada (una parte de la semilla de cebada) consiste principalmente de b-glucano (polm̕ero de molčulas de glucosa ligadas por enlaces b-glicosd̕icos) junto con algo de pentosano (un polm̕ero arabinoxilano) y de proten̕a.El objetivo principal del proceso de malteado es deshacerse de tanto como sea posible de las paredes celulares de b-glucano y algunas de las proten̕as insolubles que restringen el acceso de las enzimas a los grǹulos de almidn̤. Al mismo tiempo, se desarrollan enzimas que, en el proceso de fabricacin̤ de cerveza, convertirǹ al almidn̤ en azc͠ares solubles. | |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ qum̕ica |
| 650 | \ | \ | |a Industria licorera |
| 650 | \ | \ | |a Industria cervecera |
| 650 | \ | \ | |a Fermentacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Cerveza |
| 650 | \ | \ | |a Chemical technology |
| 650 | \ | \ | |a Liquor traffic |
| 650 | \ | \ | |a Brewing industry |
| 650 | \ | \ | |a Fermentation |
| 650 | \ | \ | |a Beer |
| 650 | \ | \ | |a Industria de bebidas compuestas de cebada |
| 650 | \ | \ | |a Fabricacin̤ de cerveza |
| 650 | \ | \ | |a Grǹulos de almidn̤ |
| 650 | \ | \ | |a Drinks industry composed of barley |
| 650 | \ | \ | |a Brewing |
| 650 | \ | \ | |a Starch granules |
| 700 | \ | \ | |a Baxter E. Denise |
| 700 | \ | \ | |a Hughes Paul S. |
| 700 | \ | \ | |a Royal Society of Chemistry (RSC) |
| 856 | |z An overview of the malting and brewing processes |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/una-vision-general-de-los-procesos-de-malteado-y-cervecero | ||