Effect of brewer<U+0092>s raw material on the course of main fermentation
Este artc̕ulo contiene una evaluacin̤ de la influencia de la materia prima principal (malta) sobre los problemas crecientes de la fermentacin̤ principal en produccin̤ de cerveza. Los problemas en cuestin̤ son la baja velocidad y la pobre atenuacin̤ y su principal efecto en la tecnologa̕ cls̀ica de f...
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| Formato: | Livro |
| Idioma: | inglês |
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| Acesso em linha: | Effect of brewer<U+0092>s raw material on the course of main fermentation |
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| Resumo: | Este artc̕ulo contiene una evaluacin̤ de la influencia de la materia prima principal (malta) sobre los problemas crecientes de la fermentacin̤ principal en produccin̤ de cerveza. Los problemas en cuestin̤ son la baja velocidad y la pobre atenuacin̤ y su principal efecto en la tecnologa̕ cls̀ica de fermentacin̤ con levadura (yeasting). Se realizaron pruebas operacionales y de laboratorio, sobre la base de una investigacin̤ tecnolg̤ica de operacin̤. Las pruebas operacionales se enfocaron sobre el efecto de la temperatura de la fermentacin̤, cepa de levadura e influencia fisiolg̤ica del inc̤ulo sobre la solucin̤ del problema. |
|---|---|
| ISBN: | 1212-9151 (versin̤ impresa) ; 1805-9376 (versin̤ online) |