Influencia del contenido de β-glucanos en la calidad de maltas cerveceras elaboradas con variedades de cebada (hordeum sativum jess) producidas en los estados de Hidalgo y Tlaxcala

El contenido de beta-glucanos en cebada para cervecera̕ es de gran importancia pues estos aportan viscosidad indeseable a los mostos cerveceros. Se determin ̤el porcentaje de b-glucanos en cebadas y maltas con el objetivo de evaluar la calidad final de maltas destinadas a la produccin̤ de cerveza re...

Descripció completa

Dades bibliogràfiques

Altres autors:	Romǹ Gutiřrez Alma Delia, Ruiz Sǹchez Yuridia, Ramr̕ez Mera Viridiana, Facultad de Salud Pb͠lica y Nutricin̤, Universidad Autn̤oma de Nuevo Len̤
Format:	Llibre
Idioma:	espanyol
Matèries:	Extracto de malta Cebada Industria cervecera Licores de malta Tecnologa̕ qum̕ica Malt extracts Barley Brewing industry Malt liquors Chemical technology Mostos cerveceros Maltas destinadas a la produccin̤ de cerveza Tipos de maltas Brew musts Malts intended for beer production Types of malts
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