Influencia del contenido de β-glucanos en la calidad de maltas cerveceras elaboradas con variedades de cebada (hordeum sativum jess) producidas en los estados de Hidalgo y Tlaxcala

El contenido de beta-glucanos en cebada para cervecera̕ es de gran importancia pues estos aportan viscosidad indeseable a los mostos cerveceros. Se determin ̤el porcentaje de b-glucanos en cebadas y maltas con el objetivo de evaluar la calidad final de maltas destinadas a la produccin̤ de cerveza re...

Descrición completa

Detalles Bibliográficos

Outros autores:	Romǹ Gutiřrez Alma Delia, Ruiz Sǹchez Yuridia, Ramr̕ez Mera Viridiana, Facultad de Salud Pb͠lica y Nutricin̤, Universidad Autn̤oma de Nuevo Len̤
Formato:	Libro
Idioma:	Lingua castelá
Subjects:	Extracto de malta Cebada Industria cervecera Licores de malta Tecnologa̕ qum̕ica Malt extracts Barley Brewing industry Malt liquors Chemical technology Mostos cerveceros Maltas destinadas a la produccin̤ de cerveza Tipos de maltas Brew musts Malts intended for beer production Types of malts
Acceso en liña:	Influencia del contenido de β-glucanos en la calidad de maltas cerveceras elaboradas con variedades de cebada (hordeum sativum jess) producidas en los estados de Hidalgo y Tlaxcala
Tags:	Engadir etiqueta Sen Etiquetas, Sexa o primeiro en etiquetar este rexistro!