Optimizacin̤ del proceso de remojo para la produccin̤ de malta producida en los estados de Hidalgo y Tlaxcala
El proceso de malteado es un factor importante en la produccin̤ de cerveza; en este proceso estǹ implicados algunos pasos previos para la produccin̤ de malta, tales como la seleccin̤ de grano, remojo, germinacin̤ y el secado. El remojo es un factor importante, y es necesario que la cebada retenga d...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Optimizacin̤ del proceso de remojo para la produccin̤ de malta producida en los estados de Hidalgo y Tlaxcala |
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| 246 | |a Optimization of steeping process for malt production in Hidalgo and Tlaxcala states | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2007 | ||
| 520 | 3 | |a El proceso de malteado es un factor importante en la produccin̤ de cerveza; en este proceso estǹ implicados algunos pasos previos para la produccin̤ de malta, tales como la seleccin̤ de grano, remojo, germinacin̤ y el secado. El remojo es un factor importante, y es necesario que la cebada retenga de un 40 a un 45% de humedad para favorecer que el grano pueda germinar de manera adecuada. Para esto, se realizaron anl̀isis de humedad, porcentaje de germinacin̤ y tamaǫ de raz̕, con el fin de cumplir con los parm̀etros de calidad citados en la bibliografa̕; sin embargo, durante el remojo se suscitaron algunos problemas, como la contaminacin̤ con mohos, de tal manera que se realizaron dos experimentos diferentes para evitar esta contaminacin̤, combinando tiempos y temperaturas de remojo. | |
| 650 | \ | \ | |a Industria cervecera |
| 650 | \ | \ | |a Tecnologa̕ qum̕ica |
| 650 | \ | \ | |a Extracto de malta |
| 650 | \ | \ | |a Licores de malta |
| 650 | \ | \ | |a Brewing industry |
| 650 | \ | \ | |a Chemical technology |
| 650 | \ | \ | |a Malt extracts |
| 650 | \ | \ | |a Malt liquors |
| 650 | \ | \ | |a Produccin̤ de cerveza |
| 650 | \ | \ | |a Produccin̤ de malta |
| 650 | \ | \ | |a Germinacin̤ |
| 650 | \ | \ | |a Beer production |
| 650 | \ | \ | |a Malt production |
| 650 | \ | \ | |a Germination |
| 700 | \ | \ | |a Romǹ Gutiřrez Alma Delia |
| 700 | \ | \ | |a Ruiz Sǹchez Yuridia |
| 700 | \ | \ | |a Ramr̕ez Mera Viridiana |
| 700 | \ | \ | |a Vega Barrios Eduardo |
| 700 | \ | \ | |a Facultad de Salud Pb͠lica y Nutricin̤, Universidad Autn̤oma de Nuevo Len̤ |
| 856 | |z Optimizacin̤ del proceso de remojo para la produccin̤ de malta producida en los estados de Hidalgo y Tlaxcala |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/optimizacion-del-proceso-de-remojo-para-la-produccion-de-malta-producida-en-los-estados-de-hidalgo-y-tlaxcala | ||