Effects of pulses of higher temperature on the development of enzyme activity during malting
Ha sido evaluado el incremento de la temperatura al comienzo, en la mitad y al final del proceso de malteado, en třminos de parm̀etros de calidad (přdidas de malteado, n̕dice de desarrollo de acrs̤piro, friabilidad,HWE, viscosidad, SNR) y desarrollo de enzimas (beta-glucanasa y alfa amilasa), en u...
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| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
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| Online-Zugang: | Effects of pulses of higher temperature on the development of enzyme activity during malting |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Effects of pulses of higher temperature on the development of enzyme activity during malting |
| 246 | |a Efectos de los pulsos de alta temperatura sobre el desarrollo de la actividad enzimt̀ica durante el malteado | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2007 | ||
| 520 | 3 | |a Ha sido evaluado el incremento de la temperatura al comienzo, en la mitad y al final del proceso de malteado, en třminos de parm̀etros de calidad (přdidas de malteado, n̕dice de desarrollo de acrs̤piro, friabilidad,HWE, viscosidad, SNR) y desarrollo de enzimas (beta-glucanasa y alfa amilasa), en una malta de cebada de buena calidad (Otis) y una cebada de alto contenido de b-glucano y en proten̕a usada para alimentacin̤ (Extra). Se mostr ̤un cambio de 15 a 20ðC al comienzo del malteado, para incrementar el desarrollo del acrs̤piro, la friabilidad, HWE y SNR, as ̕como para reducir la viscosidad, sin afectar significativamente las přdidas de malteado. | |
| 650 | \ | \ | |
| 650 | \ | \ | |
| 650 | \ | \ | |a Amilasa |
| 650 | \ | \ | |a Glucanasa |
| 650 | \ | \ | |a Temperatura |
| 650 | \ | \ | |a Parm̀etros de calidad |
| 650 | \ | \ | |a Amylase |
| 650 | \ | \ | |a Glucanase |
| 650 | \ | \ | |a Temperature |
| 650 | \ | \ | |a Quality parameters |
| 700 | \ | \ | |a Toffoli F. |
| 700 | \ | \ | |a Gianinetti A. |
| 700 | \ | \ | |a Cavallero A. |
| 700 | \ | \ | |a Finocchiaro F. |
| 700 | \ | \ | |a Stanca A. M. |
| 700 | \ | \ | |a The Institute of Brewing and Distilling |
| 856 | |z Effects of pulses of higher temperature on the development of enzyme activity during malting |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efectos-de-los-pulsos-de-alta-temperatura-sobre-el-desarrollo-de-la-actividad-enzimatica-durante-el-malteado | ||