Effects of pulses of higher temperature on the development of enzyme activity during malting
Ha sido evaluado el incremento de la temperatura al comienzo, en la mitad y al final del proceso de malteado, en třminos de parm̀etros de calidad (přdidas de malteado, n̕dice de desarrollo de acrs̤piro, friabilidad,HWE, viscosidad, SNR) y desarrollo de enzimas (beta-glucanasa y alfa amilasa), en u...
Gespeichert in:
| Weitere Verfasser: | , , , , , |
|---|---|
| Format: | Buch |
| Sprache: | Englisch |
| Schlagworte: | |
| Online-Zugang: | Effects of pulses of higher temperature on the development of enzyme activity during malting |
| Tags: |
Tag hinzufügen
Keine Tags, Fügen Sie den ersten Tag hinzu!
|