Bioactive substances in hops and beer
Se investigaron los contenidos de prenilflavonoides (xantohumol, desmetilxantohumol, isoxantohumol) en los cultivos de lp͠ulo checos y del mundo durante el periodo 2000-2004. Las concentraciones de xantohumol variaron entre 0.2 y 1.2% (w/w), con las mayores cantidades encontradas en los cultivos de...
Tallennettuna:
| Muut tekijät: | , , , |
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| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | englanti |
| Aiheet: | |
| Linkit: | Bioactive substances in hops and beer |
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| Yhteenveto: | Se investigaron los contenidos de prenilflavonoides (xantohumol, desmetilxantohumol, isoxantohumol) en los cultivos de lp͠ulo checos y del mundo durante el periodo 2000-2004. Las concentraciones de xantohumol variaron entre 0.2 y 1.2% (w/w), con las mayores cantidades encontradas en los cultivos de lp͠ulo Turus, Admiral y Agnus. La razn̤ ms̀ alta de xantohumol/alfa-c̀idos, mayor que 10-1, fue determinada para Sladek, el cultivo checo de aroma hb̕rido. Se observ ̤una correlacin̤ positiva para el xantohumol y los c̀idos alfa. Los lp͠ulos frescos contena̕n tambiň una pequeą cantidad de isoxantohumol, cerca de 2*10-2% (w/w). El desmetilxantohumol estaba presente en los cultivos de lp͠ulo en el intervalo de 0.05 a 0.30% (w/w). Los contenidos de prenilflavonoides, predominantemente isoxantohumol, en las cervezas checas es de usualmente 0.3 y 1.9 mg*L. |
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