Microbiological analyses of dry and slurry yeasts for brewing
Se usaron mťodos microbiolg̤icos cls̀icos, en asociacin̤ con mťodos moleculares (amplificacin̤ de ADN, Electroforesis de Gel de Gradiente de Temperatura (TGGE) y Electroforesis de Gel de Gradiente de Desnaturalizacin̤ (DGGE))Estos mťodos, desarrollados para analizar rp̀idamente comunidades microb...
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| Muut tekijät: | , , , , , |
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| Aineistotyyppi: | Kirja |
| Kieli: | englanti |
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| Linkit: | Microbiological analyses of dry and slurry yeasts for brewing |
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| Yhteenveto: | Se usaron mťodos microbiolg̤icos cls̀icos, en asociacin̤ con mťodos moleculares (amplificacin̤ de ADN, Electroforesis de Gel de Gradiente de Temperatura (TGGE) y Electroforesis de Gel de Gradiente de Desnaturalizacin̤ (DGGE))Estos mťodos, desarrollados para analizar rp̀idamente comunidades microbianas sobre la base de separacin̤ especf̕ica de secuencias de amplicones de ADN, permitieron la deteccin̤ de diferencias en los amplicones probados y la identificacin̤ las cepas analizadas por comparacin̤ de secuencias desconocidas con secuencias de especies conocidas. La TGGE permiti ̤la comparacin̤ de las diferentes cepas de Saccharomyces cerevisiae usadas en fabricacin̤ de cerveza, mientras que la DGGE permiti ̤la identificacin̤ de bacterias acidolc̀ticas en la cerveza. |
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| ISBN: | 0046-9750 (versin̤ impresa) ; 2050-0416 (versin̤ online) |