Characterization and functional analysis of the MAL and MPH Loci for Maltose Utilization in Some Ale and Lager Yeast Strains

La maltosa y la maltotriosa son los azc͠ares principales en el mosto de cerveza. Las levaduras cerveceras contienen ml͠tiples genes para los transportadores de maltosa. No se sabe cual de ellos exprese transportadores funcionales. Los autores correlacionaron la cinťica de transporte de la maltosa c...

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書目詳細資料

其他作者:	Vidgren Virve, Ruohonen Laura, Londesborough John, American Society for Microbiology
格式:	圖書
語言:	英语
主題:	Levaduras Fermentacin̤ Yeast Fermentation Fermentos Vinificacin̤ Mosto de cerveza Ferments Wine Beer must
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