Diafiltration of mash
El filtrado (lautering) es una etapa crt̕ica en la produccin̤ del mosto, debido a su impacto en la calidad y la produccin̤ del mosto recolectado. La filtracin̤ comprende dos operaciones unitarias: la remocin̤ de partc̕ulas suspendidas del mosto y la extraccin̤ del extracto soluble que permanece en l...
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| التنسيق: | كتاب |
| اللغة: | الإنجليزية |
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| الوصول للمادة أونلاين: | Diafiltration of mash |
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| الملخص: | El filtrado (lautering) es una etapa crt̕ica en la produccin̤ del mosto, debido a su impacto en la calidad y la produccin̤ del mosto recolectado. La filtracin̤ comprende dos operaciones unitarias: la remocin̤ de partc̕ulas suspendidas del mosto y la extraccin̤ del extracto soluble que permanece en la fase sl̤ida y en la fase lq̕uida circundante. Los nuevos desarrollos en las tčnicas de filtracin̤ permiten la segregacin̤ de las dos operaciones mencionadas y proporciona la oportunidad de encontrar una solucin̤ tčnica p̤tima para cada operacin̤. El deseo de reemplazar la tina de filtracin̤ (lauter tun) convencional por una tčnica de separacin̤ especializada y robusta (por ejemplo, microfiltracin̤ dinm̀ica) requiere un proceso de extraccin̤ apropiado: diafiltracin̤. Una descripcin̤ matemt̀ica, en conjunto con datos experimentales, puede explicar la diferencia entre diafiltracin̤ y extraccin̤ convencional por medio de un sistema de sparging de filtro de torta. |
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| ردمك: | 0046-9750 (versin̤ impresa) ; 2050-0416 ( versin̤ online) |