Effects of mashing parameters on mash β-glucan, FAN and soluble extract levels
Para ganar conocimiento tecnolg̤ico posterior del macerado, se llevaron a cabo ensayos de macerado a escala piloto, variando su programa (macerado ascendente/isotřmico), el procedimiento de molienda, la razn̤ grano molido:licor, el tiempo de permanencia del macerado, y nivel de modificacin̤ del gra...
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| Format: | Bog |
| Sprog: | engelsk |
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| Online adgang: | Effects of mashing parameters on mash β-glucan, FAN and soluble extract levels |
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| 245 | 1 | 0 | |a Effects of mashing parameters on mash β-glucan, FAN and soluble extract levels |
| 246 | |a Efectos de los parm̀etros de macerado sobre el β-glucano del macerado, FAN y los niveles de extracto soluble | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2007 | ||
| 520 | 3 | |a Para ganar conocimiento tecnolg̤ico posterior del macerado, se llevaron a cabo ensayos de macerado a escala piloto, variando su programa (macerado ascendente/isotřmico), el procedimiento de molienda, la razn̤ grano molido:licor, el tiempo de permanencia del macerado, y nivel de modificacin̤ del grano molido (malta modificada pobremente y bien modificada). Durante el macerado, se analizaron los contenidos de β-glucano, amino nitrg̤eno libre (FAN) y extracto, como indicadores clave para citl̤isis, protel̤isis y amill̤isis, respectivamente. La modificacin̤ de la malta fue de mayor impacto para la liberacin̤ de β-glucano, en contraste con una variacin̤ del procedimiento de molienda y de la razn̤ grano molido:licor. | |
| 650 | \ | \ | |a Mercados |
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| 650 | \ | \ | |a Extracto |
| 650 | \ | \ | |a Modificacin̤ de grano |
| 650 | \ | \ | |a Trituracin̤ |
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| 650 | \ | \ | |a Grain modification |
| 650 | \ | \ | |a Crushing |
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| 700 | \ | \ | |a K<U+00FC>hbeck F. |
| 700 | \ | \ | |a Dickel T. |
| 700 | \ | \ | |a Krottenthaler M. |
| 700 | \ | \ | |a Back W. |
| 700 | \ | \ | |a Mitzscherling M. |
| 700 | \ | \ | |a Delgado A. |
| 700 | \ | \ | |a Becker T. |
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| 856 | |z Effects of mashing parameters on mash β-glucan, FAN and soluble extract levels |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/efectos-de-los-parametros-de-macerado-sobre-el--glucano-del-macerado-fan-y-los-niveles-de-extracto-soluble | ||