The continuous brewing of beer
La cerveza es producida comercialmente de la fermentacin̤ controlada del mosto, un lq̕uido rico en azc͠ares, compuestos nitrogenados, compuestos azufrados y elementos traza extrad̕os de la malta de la cebada. Por muchos aǫs, el n͠ico mťodo conocido para fermentar cerveza fue un lento proceso de fe...
Salvato in:
| Altri autori: | , |
|---|---|
| Natura: | Libro |
| Lingua: | inglese |
| Soggetti: | |
| Accesso online: | The continuous brewing of beer |
| Tags: |
Aggiungi Tag
Nessun Tag, puoi essere il primo ad aggiungerne!!
|
| Riassunto: | La cerveza es producida comercialmente de la fermentacin̤ controlada del mosto, un lq̕uido rico en azc͠ares, compuestos nitrogenados, compuestos azufrados y elementos traza extrad̕os de la malta de la cebada. Por muchos aǫs, el n͠ico mťodo conocido para fermentar cerveza fue un lento proceso de fermentacin̤ discontinuo o por lotes (batch), llevado a cabo en un sencillo recipiente de fermentacin̤. Este mťodo presenta sus desventajas en aspectos econm̤icos y de calidad. Este artc̕ulo describe el proceso continuo de la cerveza, mucho menos comn͠ que el tradicional proceso discontinuo. Cubre el proceso de fermentacin̤ continua y la bioqum̕ica de la levadura; asimismo, discute las ventajas y desventajas relativas de este proceso. |
|---|