Beer pasteurization models
Esta tesis investiga y desarrolla modelos para la pasteurizacin̤ de cerveza. Hay dos distintos tipos de modelos que son usados para describir la fs̕ica en la pasteurizacin̤. Los modelos ms̀ simples son desarrollados desde consideraciones fs̕icas generales, las cuales permiten una implementacin̤ bast...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
| Subjects: | |
| Online Access: | Beer pasteurization models |
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| Summary: | Esta tesis investiga y desarrolla modelos para la pasteurizacin̤ de cerveza. Hay dos distintos tipos de modelos que son usados para describir la fs̕ica en la pasteurizacin̤. Los modelos ms̀ simples son desarrollados desde consideraciones fs̕icas generales, las cuales permiten una implementacin̤ bastante fc̀il en MATLAB. Las implementaciones en MATLAB son examinadas, junto con la perturbacin̤, inicializacin̤ y la conjetura inicial en mente, permitiendo con ello la determinacin̤ si los resultados son confiables o no. El otro tipo de modelo es ms̀ complicado y es generado usando ecuaciones diferenciales parciales para transferencia de calor y flujo de fluidos. Los modelos son producidos en COMSOL Multiphysics, los cuales, entre muchas otras cosas, permiten una presentacin̤ visual del proceso de pasteurizacin̤. Para recoger los conjuntos de datos necesarios para los modelos, se hicieron experimentos en un pasteurizador de pequeą escala, localizado en la planta de investigacin̤ de Sander Hansen. Los conjuntos de datos para estos experimentos son usados para hacer la implementacin̤ en MATLAB, siendo adems̀ empleados para verificar los resultados desde los modelos basados en COMSOL. Usando los conjuntos de datos recolectados, es posible investigar los coeficientes en los modelos simples y proponer mejoras para estos modelos. Tambiň estos conjuntos de datos hacen posible examinar la temperatura en el pasteurizador e implementar estos resultados nuevos en los modelos.En la versin̤ pb͠lica de esta tesis, 6 secciones del preproyecto no se incluyeron, debido a que contena̕n informacin̤ confidencial. Esto tambiň significa que algunas expresiones en esta tesis sean reescritas. Si el lector quiere conocer ms̀ sobre estas secciones y expresiones, o si alguna cuestin̤ es difc̕il de entender debido a las secciones faltantes, puede contactar a Sander Hansen. . |
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