Gestin̤ Ambiental empresarial, cl̀culo de la huella de carbono en la industria vitivinc̕ola.
La huella de carbono es un indicador ambiental que busca cuantificar la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GHG). Su medicin̤ se convierte en una herramienta que permite trabajar bajo el concepto de eco-eficiencia e identificar oportunidades de reduccin̤ de consumo energťico, ya q...
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|---|---|
| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Gestin̤ Ambiental empresarial, cl̀culo de la huella de carbono en la industria vitivinc̕ola. |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a Gestin̤ Ambiental empresarial, cl̀culo de la huella de carbono en la industria vitivinc̕ola. |
| 246 | |a Enterprise Environmental Management: calculation of the carbon footprint in the wine industry | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2014 | ||
| 520 | 3 | |a La huella de carbono es un indicador ambiental que busca cuantificar la cantidad de emisiones de gases de efecto invernadero (GHG). Su medicin̤ se convierte en una herramienta que permite trabajar bajo el concepto de eco-eficiencia e identificar oportunidades de reduccin̤ de consumo energťico, ya que este l͠timo es la principal fuente de emisin̤ de GHG a nivel mundial. El presente trabajo aplica la metodologa̕ PAS 2050:2011 para la medicin̤ de la huella de carbono, en la produccin̤ del vino blanco. La misma excluye las emisiones asociadas con los insumos humanos de energa̕, el transporte de los consumidores al punto de venta y el transporte provisto por animales. Sin embargo, se consideran todas las emisiones involucradas con el ciclo de vida del producto. Como producto principal de este trabajo, se obtuvo una planilla de cl̀culo que puede aplicarse al cl̀culo de huella de carbono de cualquier produccin̤ de vino blanco, independientemente de su tamaǫ y proceso. Se incluy ̤una estimacin̤ de la emisin̤ de GHG, teniendo en cuenta todas las posibles variantes que pudiese tener el proceso en la regin̤ de Cuyo, definiňdose los lm̕ites de la empresa y operaciones a evaluar, desde la vendimia hasta la disposicin̤ final.Introduccin̤Las altas emisiones de GHG durante un proceso de manufactura, implican un impacto negativo sobre el medio ambiente, lo cual repercute directamente en el cambio climt̀ico. Por lo tanto, resulta necesario conocer las fuentes de emisin̤ de ghg dentro de un proceso productivo para calcular la huella de carbono, es decir la cantidad de estos gases liberados a la atms̤fera en unidades de dix̤ido de carbono (CO2) (Wackernagel y Rees 1995). El objetivo de conocer el valor de esta huella, es lograr la reduccin̤ de emisiones de ghg a la atms̤fera y por tanto, la reduccin̤ del consumo energťico, el cual constituye la principal fuente de emisiones de estos gases a nivel mundial (Edwing et al. 2010). As ̕la huella de carbono no es sl̤o un indicador de informacin̤, sino tambiň de desempeǫ ambiental de un proceso productivo.Considerando que el proceso regulatorio en la Unin̤ Europea, demuestra que la implementacin̤ del etiquetado de huella de carbono en agroalimentos, es una realidad a mediano plazo, que ya cuenta con definiciones metodolg̤icas y aceptacin̤ en las principales cadenas de comercializacin̤ y sus consumidores, as ̕como con el claro objetivo de mantener el acceso a estos mercados, se plantea la necesidad de definir una estrategia de cl̀culo de la huella de carbono.Una de estas industrias es la industria vitivinc̕ola, la cual constituye uno de los sectores industriales impulsores de la economa̕ nacional de Argentina (INV 2011), su insercin̤ en los mercados internacionales gener ̤una notable innovacin̤ en la vitivinicultura, motivada principalmente por la necesidad de adecuarse a las nuevas exigencias de los mercados importadores. Actualmente pretende establecer estrategias en sus procesos de manufactura, para mitigar los efectos negativos al ambiente y promover la sustentabilidad. Dentro de una bodega vitivinc̕ola, las emisiones gaseosas incluyen GHG, las cuales provienen de fermentacin̤ (CO2), como tambiň de la produccin̤ de energa̕ y del transporte de las materias primas y del producto. Las calderas se emplean para suministrar agua caliente y vapor, utilizados en etapas como la pasteurizacin̤ y embotellado, as ̕como en las tareas de limpieza y esterilizacin̤. La energa̕ en forma de fro̕ se utiliza en etapas tales como el desfangado, preenfriamiento, fermentacin̤ y estabilizacin̤ (Rodrg̕uez y Udaquiola 2009). | |
| 650 | \ | \ | |a Viticultura |
| 650 | \ | \ | |a Gestin̤ ambiental |
| 650 | \ | \ | |a Dix̤ido de carbono atmosfřico - Aspectos ambientales |
| 650 | \ | \ | |a Viticulture |
| 650 | \ | \ | |a Environmental management |
| 650 | \ | \ | |a Atmospheric carbon dioxide - Environmental aspects |
| 650 | \ | \ | |a Ciclo de vida; produccin̤ de vino; indicador ambiental. |
| 650 | \ | \ | |a Life cycle |
| 650 | \ | \ | |a wine production. environmental indicator |
| 700 | \ | \ | |a Rodrg̕uez Rosa Ana |
| 700 | \ | \ | |a Belfort Martn̕ez Adriana |
| 700 | \ | \ | |a Udaquiola Stella Maris |
| 700 | \ | \ | |a Universidad Nacional de Colombia - Sede Bogot ̀- Instituto de Estudios Ambientales (IDEA) |
| 856 | |z Gestin̤ Ambiental empresarial, cl̀culo de la huella de carbono en la industria vitivinc̕ola. |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/gestion-ambiental-empresarial-calculo-de-la-huella-de-carbono-en-la-industria-vitivinicola-20134 | ||