La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos
En este artc̕ulo se analiza el punto de vista termodinm̀ico en la qum̕ica de alimentos. Se presenta una visin̤ global de esta disciplina y se muestran trabajos recopilados desde diversas bases de datos (Science Direct y EBSCO) y realizados sobre diversos componentes que los conforman: agua, carbohid...
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| Format: | Llibre |
| Idioma: | espanyol |
| Matèries: | |
| Accés en línia: | La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos |
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MARC
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| 245 | 1 | 0 | |a La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos |
| 246 | |a Thermodynamics: A Tool for Analysis in Food Chemistry | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2019 | ||
| 520 | 3 | |a En este artc̕ulo se analiza el punto de vista termodinm̀ico en la qum̕ica de alimentos. Se presenta una visin̤ global de esta disciplina y se muestran trabajos recopilados desde diversas bases de datos (Science Direct y EBSCO) y realizados sobre diversos componentes que los conforman: agua, carbohidratos complejos proten̕as, lp̕idos y algunos componentes funcionales. | |
| 650 | \ | \ | |a Energa̕ bioms̀ica |
| 650 | \ | \ | |a Combustibles vegetales |
| 650 | \ | \ | |a Biodišel |
| 650 | \ | \ | |a Biocombustibles |
| 650 | \ | \ | |a Industria de los combustibles dišel |
| 650 | \ | \ | |a Biomass energy |
| 650 | \ | \ | |a Vegetal fuel |
| 650 | \ | \ | |a Biodiesel |
| 650 | \ | \ | |a biofuels |
| 650 | \ | \ | |a Diesel fuels industry |
| 650 | \ | \ | |a Termodinm̀ica |
| 650 | \ | \ | |a Qum̕ica de alimentos |
| 650 | \ | \ | |a Equilibrio de fase |
| 650 | \ | \ | |a Agua |
| 650 | \ | \ | |a Carbohidratos |
| 650 | \ | \ | |a Lp̕idos |
| 650 | \ | \ | |a Proten̕as |
| 650 | \ | \ | |a Biopolm̕eros |
| 650 | \ | \ | |a Thermodynamics |
| 650 | \ | \ | |a Food chemistry |
| 650 | \ | \ | |a Phase equilibrium |
| 650 | \ | \ | |a Water |
| 650 | \ | \ | |a Carbohydrates |
| 650 | \ | \ | |a Lipids |
| 650 | \ | \ | |a Proteins |
| 650 | \ | \ | |a Biopolymers |
| 700 | \ | \ | |a Gm̤ez-Daza Juan Carlos |
| 700 | \ | \ | |a Universidad La Gran Colombia |
| 856 | |z La termodinm̀ica, una herramienta para el anl̀isis en qum̕ica de alimentos |u https://virtualpro.unach.elogim.com/biblioteca/la-termodinamica-una-herramienta-para-el-analisis-en-quimica-de-alimentos | ||