Prediccin̤ de conteos microbiolg̤icos en la leche cruda con base en la prueba de azul de metileno
La inspeccin̤ y determinacin̤ de la calidad de la leche cruda es un paso importante en el proceso de recibo de la leche, en el cual deben ser evaluadas sus caracters̕ticas fs̕icas, qum̕icas y microbiolg̤icas. La mejor manera de medir la calidad bacteriolg̤ica de la leche es mediante recuentos totale...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Subjects: | |
| Online Access: | Prediccin̤ de conteos microbiolg̤icos en la leche cruda con base en la prueba de azul de metileno |
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| 246 | |a Prediction of raw milk microbiological counts based on methylene blue test | ||
| 264 | |a Bogot ̀(Colombia) : |b Revista VirtualPRO, |c 2011 | ||
| 520 | 3 | |a La inspeccin̤ y determinacin̤ de la calidad de la leche cruda es un paso importante en el proceso de recibo de la leche, en el cual deben ser evaluadas sus caracters̕ticas fs̕icas, qum̕icas y microbiolg̤icas. La mejor manera de medir la calidad bacteriolg̤ica de la leche es mediante recuentos totales de bacterias. Sin embargo, por su falta de practicidad se recurre a mťodos indirectos como la prueba de azul de metileno. El azul de metileno mide indirectamente la poblacin̤ bacteriana presente en la leche, estableciendo una relacin̤ inversamente proporcional con el tiempo de přdida del colorante.El objetivo del estudio fue obtener una ecuacin̤ que prediga el contenido bacteriano presente en la leche por el tiempo de reduccin̤ de la prueba de azul de metileno. Se realiz ̤un anl̀isis de regresin̤ lineal donde se compar ̤el contenido de microorganismos en la leche con el tiempo de reduccin̤. La ecuacin̤ encontrada fue y = 7.10292 <U+0096> 0.51738x (R2 = 0,9014). El modelo posee una correlacin̤ alta negativa (-0,95053). La ecuacin̤ obtenida brinda el contenido de microorganismos expresado en logaritmo de unidades formadoras de colonia por mililitro (UFC/ml). La comprobacin̤ de la ecuacin̤ se llev ̤a cabo con las muestras de cada proveedor de la planta de industrias lc̀teas. Se analizaron los valores observados y pronosticados de las muestras. El anl̀isis fue validado con una prueba t, indicando que no hay diferencias significativas entre los valores pronosticados y reales (P < 0,05). La ecuacin̤ desarrollada predice la carga de microorganismos en la leche sin mostrar diferencias significativas a los valores de referencia del mťodo de recuento total de bacterias. | |
| 650 | \ | \ | |a Microbiologa̕ |
| 650 | \ | \ | |a Leche |
| 650 | \ | \ | |a Industria lechera |
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| 650 | \ | \ | |a Productos lc̀teos |
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| 650 | \ | \ | |a Microbiologa̕ de la leche |
| 650 | \ | \ | |a Conteo microbiolg̤ico |
| 650 | \ | \ | |a Azul de metileno |
| 650 | \ | \ | |a Food industry |
| 650 | \ | \ | |a Dairy industry |
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| 650 | \ | \ | |a Milk microbiology |
| 650 | \ | \ | |a Microbiological count |
| 650 | \ | \ | |a Methylene blue |
| 700 | \ | \ | |a Morales Vanegas Sarah ̕de los ℓngeles |
| 700 | \ | \ | |a Escuela Agrc̕ola Panamericana Zamorano |
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