Efecto de la concentracin̤ de material inerte en un biocatalizador de alginato de calcio con cľulas inmovilizadas sobre la fermentacin̤ lc̀tica
Colombia es uno de los principales cultivadores mundiales de caą de azc͠ar y no ha desarrollado una industria de fermentacin̤ diversificada, centrǹdose principalmente en la produccin̤ de alcoholes y levaduras. El c̀ido lc̀tico y sus derivados, constituyen una alternativa que da mayor valor agregad...
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| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
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| Acceso en liña: | Efecto de la concentracin̤ de material inerte en un biocatalizador de alginato de calcio con cľulas inmovilizadas sobre la fermentacin̤ lc̀tica |
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| Summary: | Colombia es uno de los principales cultivadores mundiales de caą de azc͠ar y no ha desarrollado una industria de fermentacin̤ diversificada, centrǹdose principalmente en la produccin̤ de alcoholes y levaduras. El c̀ido lc̀tico y sus derivados, constituyen una alternativa que da mayor valor agregado al azc͠ar producido y con ello se beneficiara̕ a las regiones que lo producen. En el presente trabajo se evalu ̤la cinťica de produccin̤ de c̀ido lc̀tico utilizando cľulas inmovilizadas en alginato de calcio con un inerte con caracters̕ticas zeolIticas en diferentes concentraciones. Se emple ̤como microorganismo Lactobacillus delbrueckii en un medio compuesto principalmente por sacarosa y extracto de levadura. Para los ensayos se emplearon reactores de mezcla total sin control de pH. Los resultados indican que un porcentaje de inerte entre 2 y 3% mejora la retencin̤ celular y la difusividad, produciendo por consiguiente mayores conversiones y velocidades de reaccin̤. |
|---|---|
| ISBN: | 2248-8723 (Versin̤ electrn̤ica); 0120-5609 (Versin̤ impresa) |