Modelos reolg̤icos aplicados a masas de trigo y maz̕
Los modelos reolg̤icos de un alimento procesado permiten simular la respuesta del material a un esfuerzo o deformacin̤ aplicada, al igual que predecir el comportamiento del material de acuerdo a su composicin̤ y su forma de preparacin̤. Su aplicacin̤ se puede llevar a cabo cuando se tienen datos exp...
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| Médium: | Kniha |
| Jazyk: | španělština |
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| On-line přístup: | Modelos reolg̤icos aplicados a masas de trigo y maz̕ |
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| Shrnutí: | Los modelos reolg̤icos de un alimento procesado permiten simular la respuesta del material a un esfuerzo o deformacin̤ aplicada, al igual que predecir el comportamiento del material de acuerdo a su composicin̤ y su forma de preparacin̤. Su aplicacin̤ se puede llevar a cabo cuando se tienen datos experimentales expresados en unidades fundamentales. Este artc̕ulo describe dos modelos reolg̤icos empleados en el estudio de masas de trigo y maz̕, el modelo extensional biaxial y el modelo dinm̀ico oscilatorio. Adems̀, muestra los resultados de algunas investigaciones sobre este tema. |
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| ISBN: | 2248-8723 (Versin̤ electrn̤ica); 0120-5609 (Versin̤ impresa) |