Modelos reolg̤icos aplicados a masas de trigo y maz̕

Los modelos reolg̤icos de un alimento procesado permiten simular la respuesta del material a un esfuerzo o deformacin̤ aplicada, al igual que predecir el comportamiento del material de acuerdo a su composicin̤ y su forma de preparacin̤. Su aplicacin̤ se puede llevar a cabo cuando se tienen datos exp...

Full description

Bibliographic Details

Other Authors:	Ayala Aponte Alfredo, Fernǹdez Quintero Alejandro, Rodrg̕uez Sandoval Eduardo, Universidad Nacional de Colombia
Format:	Book
Language:	Spanish
Subjects:	Viscosidad Reologa̕ Pan - Calidad Cereales (Cocina) Viscosity Rheoloy Bread - Quality Cookery (Cereals) Masa; Trigo; Maz̕; Modelos reologicos; Reologa̕ Dough; Rheology; Rheological model; Wheat; Corn
Online Access:	Modelos reolg̤icos aplicados a masas de trigo y maz̕
Tags:	Add Tag No Tags, Be the first to tag this record!