Modelos reolg̤icos aplicados a masas de trigo y maz̕

Los modelos reolg̤icos de un alimento procesado permiten simular la respuesta del material a un esfuerzo o deformacin̤ aplicada, al igual que predecir el comportamiento del material de acuerdo a su composicin̤ y su forma de preparacin̤. Su aplicacin̤ se puede llevar a cabo cuando se tienen datos exp...

Olles dieđut

Bibliográfalaš dieđut

Eará dahkkit:	Ayala Aponte Alfredo, Fernǹdez Quintero Alejandro, Rodrg̕uez Sandoval Eduardo, Universidad Nacional de Colombia
Materiálatiipa:	Girji
Giella:	espánnjágiella
Fáttát:	Viscosidad Reologa̕ Pan - Calidad Cereales (Cocina) Viscosity Rheoloy Bread - Quality Cookery (Cereals) Masa; Trigo; Maz̕; Modelos reologicos; Reologa̕ Dough; Rheology; Rheological model; Wheat; Corn
Liŋkkat:	Modelos reolg̤icos aplicados a masas de trigo y maz̕
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!