Determinacin̤ cuantitativa de proteasas de bacterias psicrotrf̤icas aisladas de leche cruda
El uso generalizado de la refrigeracin̤ de la leche cruda ha contribuido a mantener su calidad, pero ha trad̕o como consecuencia la seleccin̤ de una carga psicotrf̤ica que, durante su desarrollo, produce enzimas termorresistentes responsables, en parte, del deterioro de productos de larga vida.Este...
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|---|---|
| Formato: | Libro |
| Idioma: | Lingua castelá |
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| Acceso en liña: | Determinacin̤ cuantitativa de proteasas de bacterias psicrotrf̤icas aisladas de leche cruda |
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