Alternativas para la clarificacin̤ del jarabe de glucosa obtenido por hidrl̤isis enzimt̀ica del almidn̤
El presente artc̕ulo estudia algunas rutas para la separacin̤ y purificacin̤ del jarabe de glucosa obtenido por la hidrl̤isis enzimt̀ica del almidn̤ de papa. El proceso de clarificacin̤ se realiza en tres etapas. La primera de ellas, la remocin̤ de sl̤idos, se lleva a cabo con la aplicacin̤ de tčni...
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
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| Online Access: | Alternativas para la clarificacin̤ del jarabe de glucosa obtenido por hidrl̤isis enzimt̀ica del almidn̤ |
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| Summary: | El presente artc̕ulo estudia algunas rutas para la separacin̤ y purificacin̤ del jarabe de glucosa obtenido por la hidrl̤isis enzimt̀ica del almidn̤ de papa. El proceso de clarificacin̤ se realiza en tres etapas. La primera de ellas, la remocin̤ de sl̤idos, se lleva a cabo con la aplicacin̤ de tčnicas convencionales de separacin̤ de sl̤ido-lq̕uido como la sedimentacin̤, centrifugacin̤ y filtracin̤, estudiando, adems̀ el efecto de utilizar agentes floculantes y coagulantes, previo a las operaciones ya mencionadas. La segunda etapa, la purificacin̤, se hace con la adicin̤ de agentes decolorantes y posterior ultra filtracin̤ del jarabe. Finalmente, la concentracin̤, se efecta͠ por evaporacin̤ al vaco̕. Los resultados mostraron cm̤o las tčnicas de separacin̤, centrifugacin̤ y sedimentacin̤ alcanzaron porcentajes del 78% y 98%, respectivamente; en la etapa de purificacin̤ se encontr,̤ que los agentes absorbentes como el carbn̤ activado y las tierras diatomc̀eas son efectivos en la remocin̤ de color. Con lo anterior se logr ̤plantear finalmente la alternativa de separacin̤ ms̀ adecuada que permiti ̤la obtencin̤ de un jarabe con caracters̕ticas y propiedades similares al producto comercial. Se presenta adems̀ el md̤ulo tecnolg̤ico ms̀ apropiado para llevar a cabo la operacin̤. |
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| ISBN: | 2248-8723 (Versin̤ electrn̤ica); 0120-5609 (Versin̤ impresa) |