RP-HPLC-DAD determination of free amino acids in cocoa samples during fermentation and roasting
La determinacin̤ de aminoc̀idos (AA) en granos de cacao es de gran interš ya que estos son considerados como unos de los precursores de su sabor y aroma. Por esta razn̤, el presente trabajo tuvo como objetivo optimizar y validar un mťodo por cromatografa̕ lq̕uida con deteccin̤ DAD a 254 nm para la...
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| Format: | Book |
| Language: | English |
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| Online Access: | RP-HPLC-DAD determination of free amino acids in cocoa samples during fermentation and roasting |
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