Caracterizacin̤ y estabilidad de un extracto rico en antocianinas a partir del epicarpio de gulupa (Passiflora edulis f. edulis Sims)

La gulupa es una fruta originaria de la regin̤ amazn̤ica, cuyo epicarpio es un subproducto con alto potencial en antioxidantes como las antocianinas. Por lo anterior, los objetivos de este estudio fueron realizar una extraccin̤ por solvente, a partir del epicarpio, para obtener un extracto rico en a...

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Muut tekijät:	Herrera Ramr̕ez Edna Juliana, Meneses Marentes Nixon Andres, Tarazona Da̕z Martha Patricia, Universidad Nacional de Colombia
Aineistotyyppi:	Kirja
Kieli:	espanja
Aiheet:	Cinťica qum̕ica Antioxidantes Frutas tropicales Chemical kinetics Antioxidants Tropical fruit Antioxidante; Cinťica de degradacin̤; Subproducto; Energa̕ de activacin̤. Antioxidant; Degradation kinetics; By-product; Activation energy
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