The microbiological quality of raw milk after introducing the two day<U+0092>s milk collecting system
Este estudio fue llevado a cabo para investigar la calidad de la leche cruda luego de la decisin̤ de las industrias lc̀teas eslovenas de recolectar la leche cada dos da̕s desde el aǫ 2005. En el r̀ea de produccin̤ ms̀ grande de Eslovenia los autores recogieron en invierno y verano 203 muestras de l...
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| 總結: | Este estudio fue llevado a cabo para investigar la calidad de la leche cruda luego de la decisin̤ de las industrias lc̀teas eslovenas de recolectar la leche cada dos da̕s desde el aǫ 2005. En el r̀ea de produccin̤ ms̀ grande de Eslovenia los autores recogieron en invierno y verano 203 muestras de leche obtenidas de tanques de granja, puntos de recoleccin̤ y tanques de transporte a la entrada de la empresa lc̀tea objeto de estudio. Usando mťodos estǹdar, se analizaron el recuento total de bacterias, el nm͠ero de coliformes, los microorganismos psicrotrf̤icos, mohos y levaduras, estafilococo coagulasa positivo, mohos y levaduras; asimismo, se estudi ̤la presencia de especies de moho y produccin̤ de aflatoxinas.El conteo bacterial total arroj ̤un valor mayor a 100.000 cfu/ml en 48 (23,6%) de todas las muestras. Su valor promedio en todas las muestras de leche fue de 4,5 log10 cfu/ml. El nm͠ero promedio de bacterias coliformes, microorganismos psicrotrf̤icos, levaduras y mohos juntos y estafilococos coagulasa positivo fue de 2,1 log10 cfu/ml, 3,7 log10 cfu/ml, 2,3 log10 cfu/ml y 1,97 log10 cfu/ml, respectivamente. |
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| ISBN: | 1581-9175 (versin̤ impresa) ; 1854-1941 (versin̤ online) |